Овесено - морковени бисквитки

Необходими продукти ( за ок 15 бисквитки):

1/2 ч.ч фини овесени ядки
1/2 ч.ч.брашно (аз сложих брашно от елда)
1/3 ч.ч. масло със стайна температура
1/2 ч.ч. неподсладена ябълкова каша (сварена и пасирана ябълка)
1/2 ч.л. канела
1/3 ч.ч. настърган морков

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 180 C.
В купа смесете брашното, овесените ядки и канелата.
В друга купа смесете маслото и ябълковата каша.Добавете мокрите към сухите съставки и  разбъркайте, докато стане хомогенна смес.

Покрийте тава с пекарска хартия. Вземете от сместа ок. 1 с.л, оформете на топче и след това леко го притиснете.

Поставете тавата във фурната и печете, докато се зачервят (ок. 18-20 мин.). Оставете на решетка да се охладят.

Козунак със заквасена сметана

Необходими продукти:

Излизат 3 малки козунака. Може 2 по- големи или 1 голям.
Целият процес, със замесването на тестото в машината (1,15 ч.) трае около 4 часа.

За тестото:
3 яйца + 1 белтък
200 гр. заквасена сметана (взех на Данон)
150 гр. захар (сложих 180 гр. - по-сладичко да бъде)
60 гр. масло
40 мл. олио
щипка сол
25 гр. прясна мая
1 капсула есенция ванилия ( аз сложих 3 пакетчета)
настъргана кора от 1 един лимон
2 с.л. сок от лимон
650 -700 гр. брашно (може да ви поеме повече или по-малко в зависимост от големината на яйцата и гъстотата на сметаната)



За плънката:
5о г едро нарязани орехи (или ядки по избор)
50 г стафиди (или предпочитани сухи плодове)
2-3 с.л. ром
брашно за овалване на стафидите

Начин на приготвяне:


Тестото:

Всички продукти трябва да са на стайна температура.

*Накиснете стафидите с алкохола, оставете ги да престоят минимум 1 час.
*Маята се разтваря в затоплено мляко с малко захар и брашно.Остава се да втаса за 30 мин. (Може и да се пропусне тази стъпка, като се натрошава върху мокрите съставки, за да се разтвори).


През това време си оразмерявам и подготвям останалите продукти. Брашното е добре да се пресее 3 пъти, за да се овъздуши добре и да имаме по - пухкав козунак.
*Яйцата и захарта се разбиват леко, колкото да се разтопи захарта.
*Избира се програма за месене на тесто на хлебопекарната
*Поставят се яйчната смес, олиото, солта, сметаната, лимоновия сок, лимоновата кора, ванилията и есенцията.

*Отгоре се изсипва брашното и върху него набъбналата мая. Оставете си ок. 100-200 гр. от размереното брашно и го добавете по преценка.
*Като почне да меси се добавя по малко  мекото масло. Ако тесто е течно може да се добави още брашно.

Тестото трябва да е меко, но нелепкащо.

Когато свърши месенето тесто се изважда върху намаслен плот. Оформя се с намаслени ръце.

Сплитане:

За да се получат конци фитилите трябва да се увият.

Направих 3 козунака. Един продълговат и 2 кръгли. Тестото се разделя на 3 части




Сплитане на продълговат козунак:

Взима се една част от тестото и се разделя на още 2.


Разточва се в леко триъгълна форма и се поръсва с оваляните в брашно стафиди и нарязани на дребно орехи.


Навива се на руло, като се започва от по тясната част и се разтегля по дължина.


Оформя се продълговата плетеница  по този начин:

Ето това се получи:


Сплитане на кръгъл козунак:

Взима се една част от тестото и се разделя на 4 части. Всяка една част се оформя на фитили. Дължината на фитилите не трябва да е много голяма (ок. 40 см.)

Сплита се по този начин:
http://www.youtube.com/watch?v=Q6xohRzcBVw&feature=player_detailpage

Получи се така:


и с по-дълги фитили:

 
Втасване

Формите се намасляват и отгоре се прилепва хартия за печене. Козунаците се остават да втасат, не докато удвоят обема си, а по-малко.  Аз ги сложих на 30 градуса във фурната. Отне около 40 минути.
За да не изсъхва и да хване коричка козунака се намазва леко с олио.

Когато втасат се намазват с отделения жълтък,смесен с лъжица олио и лъжица пр. мляко и се поръсват обилно със захар.

Печене
Фурната се увеличава на 100 градуса на вентилатор и се пекат за около 10-15 мин. След това се увеличава на 180 градуса още 30-40 мин. Проверява се с клечка дали е готов.
изважда се и се оставя да се охлади.

Готовите козунаци:



Съхраняват се увити  във свежо фолио.

Източник:
Кулинарен елексир
angellovescooking
evatoneva

Меденки (на Джемма)

Необходими продукти:
2 яйца
1 к.ч мед
1 ч.ч захар (смесих бяла и кафява 60:40)
1 ч.ч олио
1 ч.л сода
1 пак. канела
брашно  около 400 гр -500 гр.

Начин на приготвяне:
Омесва се меко тесто. (Добре е да престои 2-3 часа в хладилник, за да се работи по-лесно с него).
Медът и захарта се разтопяват на котлона , докато станат в гладка консистенция.Добавят се  канелата и ванилията.
Преместват се в съда в който, ще се замесва тестото. Когато поизстине се добавят яйцата едно по едно, после олиото през цялото време се бърка,  докато стане гладко и пенесто, слага се и содата. Постепенно се добавя брашното и се бърка докато не стане трудно за бъркане. После остава съвсем малко до финала. Доомесва се като се  добавя по мъничко брашно, докато спре да лепне. Трябва да стане меко, лъскаво тесто, с което много приятно се работи.
Ползвайте само домашен мед! иначе има опасност въобще да не ви омекнат заради по-голямото съдържание на глюкоза в купешкия
Тестото се разточва (ок 0,5 см.) и се изрязват фигурки. Пекат се до много светъл цвят, иначе стават много твърди и трудно омекват.

Украсата може да бъде:
- с глазура от белтък и захар
- друг вариант е изпичане на топки и слепване 2 по 2 с мармалад, получават се орехчета.
- могат и да се изрежат кръгчета, които се слепват 2 по 2 като мечета. На едното кръгче се     изрязват дупки с капачка от флумастер за нос и очички и се правят ушички от тесто.
-разтопен шоколад и смлени орехи (http://www.kulinarno-joana.com/2008/11/honey-biscuits/)
-Шоколадов кувертюр и смлени орехи

Съхраняват се в метална кутия. За по-бързо омекване се слага  резен ябълка и си омекват чудесно няколко дена преди Коледа.

Източник:
Меденки (Джемма)
Рецептите на Ζωή

Дрезденски щолен (на Джемма)

Приготвя се в началото на декември.



Необходими продукти:
1500 г. брашно
300 г. захар
500 г. меко масло
750 г. стафиди
500 г. бадеми (нарязани не много на ситно - да се усещат)
няколко капки бадемова есенция
50-100 г портокалови захаросани корички
50-100 г лимонови захаросани корички
сок от 1 лимон
ванилия
канела
375 мл мляко прясно
1 ч.л. сол
120 г мая
ром


Начин на приготвяне:

Аз приготвих половината доза на горните продукти и се получиха 3 щолена по ок.700 гр.

Стафидите се накисват предварително в ром, докато набъбнат (от предходния ден или поне 2-3 часа).
От маята, топлото мляко и 1. с.л. захар и малко брашно (3-4 с.л.) се замесва рядко тесто (като боза), оставя се да втаса 30 мин.
След това се добавя захарта, маслото и брашното.В машината за хляб се замесва тестото. При звуковия сигнал се добавят коричките, ванилията, канелата, солта, стафидите, лимоновия сок, лимоновата настъргана кора и бадемите.
Тестото се остава се да втаса. Може да втаса в самата хлебопекарна или във фуртата на 35 градуса, като втасването става бавно - около 3 часа.

Тестото се разделя на 3 и се оформят щолените - разстила се тестото, прави се  по дължина вдлъбнатина и се прегъва на две. Прегъването не се прави на средата, , а така, че тестото да се раздели от браздата на 2/3 и 1/3.
Слага се върху постлана с пергаментова хартия или фолио тава.Оставя се да втасат за около 1 час.


Фурната се загрява до 220 гр.на програма долен реотан с вентилатор. Най-долу във фурната се слага празна тава, а тавата със щолена се слага по средата. Пече се 15 мин, след което температурата се намалява до 170 -180  гр и се пече около 35-40 мин.

По време на печенето се надигат още.

Изстиналия щолен се намазва с разтопено масло. След като позасъхне обилно се поръсва с пудра захар, смесена с ванилия.
Да не се консумира преди да е изминала седмица, а най-хубав става след 3-4 седмици. Съхранява се завит във фолио или пекарска хартия, най-добре в глинен съд и на хладно място. Аз ги сложих в кутия от сладолед в хладилника.



Рецептата на Джемма - стъпка по стъпка

Рошковци с чесън и морковчета

 

 

Продукти:
7 - 8 по - големи картофа
1 глава чесън
1 - 2  моркови
за дресинга: зехтин, горчица, балсамико, соев сос, черен пипер, натрошен бульон.


Начин на приготвяне:
Картофките се обелват и се нарязват от едната страна, като ветрило. Но  не до края - целта е да останат цели.
В прорезчетата се поставят тънки резънчета чесънче и морковче.
Прави се дресинг от подрпавките и с четка се намазва хубаво всяко картофче.
Налива се половин чаена чашка вода в тавата и се завива с фолио.
Пече се на 250 градуса за около 30 мин. Маха се фолиото и се запича до златиста коричка и готовност на картофчетата.
Направо се топят в устата. Чесънчето почти се стопява и не е натрапчив вкусът му.
Става идеална гарнитура или основно ястие от тези картофки.

Източник

Руска салата

Необходими продукти:
5 средни картофа - варени с обелките
200 - 300 гр. шпек салам
2 моркова - варени
3 кисели краставички
400 гр стерилизиран грах (малка консерва)
3 твърдо сварени яйца
2,5 опаковки майонеза

Начин на приготвяне:
Картофите, морковите, яйцата, киселите краставички и салама се нарязват на малки кубчета и се смесват.Към сместа се добавя изцедения консервиран грах. Салатата се разбърква с майонезата и се оставя да престои в хладилник 1-2 часа.

Овесени ядки с мляко

Необходими продукти:
4 с.л. фини овесени ядки
100 гр. прясно мляко
10 гр. масло

Начин на приготвяне:
Овесените ядки се заливат със студена вода и се варят ок 10 мин. Прибавя се млякото и се вари още 5 мин., докато се сгъсти. Добавя се маслото.
Кашата се поднася топла, като може да се овкуси с:
- ядки
- сирене
- стафиди
- плод (нарязана ябълка, банан)
- мед